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DÉGUSTATION DE CHEVREUIL
Un voyage qui raconte l'histoire d'une viande fine, présentée en trois versions pour sublimer ses différentes nuances
Entrée
Tartare de chevreuil, fondue Bitto et réduction de fruits rouges, le tout servi avec fumage à froid
Les pâtes
Tagliolini de pâtes fraîches aux myrtilles avec ragù de chevreuil mariné et coupé au couteau accompagné de cerises fraîches
La viande braisée
Morceaux de chevreuil macérés dans du vin rouge et braisés aux champignons et polenta taragna
45 euro
La dégustation peut être accompagnée de 3 verres de vins rouges sélectionnés
15 euro
Eau, café et frais de couverture inclus
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