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DEGUSTAZIONE DI CERVO
Un percorso che racconta una carne pregiata, presentata in tre versioni per esaltarne le diverse sfumature
Starter
Tartare di cervo con fonduta di Bitto e riduzione di frutti rossi, il tutto servito al tavolo con affumicatura a freddo
La pasta
Tagliolino di pasta fresca al mirtillo con ragù di cervo marinato e tagliato al coltello accompagnato con ciliegie fresche
Il brasato
Bocconcini di cervo macerati nel vino rosso e brasati con funghi e polenta taragna
45 euro
Alla degustazione è possibile abbinare 3 calici di vini rossi selezionati
15 euro
Acqua, caffè e coperto inclusi
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